← На головну
Попередній перегляд перекладу
Службовий рядок diff — перекладу не потребує
Гра показує тут службовий байт; переклад для цього ID не спрацює.
Рядок перекриває diff-файл гри
Переклад «�» — навмисна позначка: гра показує тут текст із diff-файлу локалізації з тим самим ID. Перекладати цей рядок не потрібно.
Англійський оригінал · основний файл
1. Lin'an Specialty: Crab-Stuffed Orange\nIngredients: Roe-rich female crab in season, ideally from Taihu; deep-golden orange with the stem cap still on\nMethod: Cut a lid from the orange and set it aside. Remove the flesh, leaving a little juice in the shell. Fill the orange with the crab meat and roe, then replace the lid. Set it in a small steamer and steam with wine and vinegar until cooked through. Season lightly with salt and serve.\nTasting Notes: The orange fragrance lifts the crab and tempers its richness. The crab meat is creamy and full, balanced by the orange's gentle sweetness and fresh acidity. The only complaint is that there is never quite enough of it.\n\n2. Kaifeng Winter Dish: Mountain-Stewed Lamb with Apricot Kernels\nIngredients: Ribs or leg from a young lamb; Shayuan apricot kernels, skinned and ground\nMethod: Cut the lamb into pieces and place it in a clay pot. Add scallion and pepper, and there is one secret to it: use a few pounded apricot kernels. Cook over a lively fire until the meat is tender and even the bones have softened.\nTasting Notes: The meat is tender but still holds together, and the broth turns white as milk. A little coriander at the end freshens the dish and lightens its richness. It is especially satisfying in winter, when it warms the body through. Do not overindulge in summer, though, as it can leave you feeling overheated and prone to heartburn.\n\n3. Scholar's Table: Petal-Pasta Soup\nIngredients: Winter plum blossoms from Jianyang; Triple-sifted wheat flour; Aged ham\nMethod: Lightly steep the plum blossoms with a pinch of sandalwood powder, then use the fragrant liquid to make a dough like that for wonton wrappers. Roll it thin, stack the sheets, and cut them with a five-petaled iron mold in the shape of a plum blossom. Cook and serve in broth.\nTasting Notes: The dough pieces are delicate and almost translucent, with a faint plum fragrance that lingers on the palate. The broth is clear and fresh, and does not overpower the floral note. A refined dish, though a little too understated in flavor.\n\n4. Winter Treat: Rosy Hotpot\nIngredients: Rabbit loin; Ginger citrus sauce\nMethod: Freeze the rabbit until firm, then slice it very thinly. Drop the slices into boiling bone broth and cook only until just done. Serve with the dipping sauce.\nTasting Notes: The slices are thin as paper and turn rosy the moment they meet the broth. The ginger citrus sauce brings brightness and fragrance, with a lively tartness that keeps the dish fresh on the palate. With a good wine alongside, the dish becomes finer still.\n\n5. Signature Cold Dish: Crystal Aspic\nIngredients: Fresh sea bass; Fragrant fermented lees\nMethod: Blanch the fish slices very briefly in boiling water. Place them in an earthenware bowl with the fermented lees and ginger juice, then chill in a snow cellar until set. Cut into pieces and arrange with chilled lotus root.\nTasting Notes: Clear and glistening like amber, the fish aspic melts almost at once in the mouth. The lees give it depth and fragrance, while the lotus root provides a crisp contrast. Set it beside a bowl of hot rice, and you will not want to put your chopsticks down.\n\n6. Kaifeng Morning Market: Spit-Roasted Pork Rind\nIngredients: Pork neck skin; Coarse salt\nMethod: Skewer the pork skin on an iron spit and roast it quickly over charcoal, turning constantly. As the fat renders, sprinkle with spiced salt. When the skin blisters and crisps, slice it and lay it over flatbread.\nTasting Notes: The rind is crisp, amber in color, with rich meat and fat beneath. The peppered salt draws out the smoky aroma so thoroughly that it can be smelled from several lanes away. The only trouble is that it depends entirely on careful control of the fire. Get that wrong, and all you get is a dry, joyless bite.\n\n7. Lin'an Summer Dessert: Snow Pearls\nIngredients: Glutinous rice flour; Rock sugar; Plum syrup\nMethod: Roll the glutinous rice flour into small balls and boil until they float. Chill thoroughly in an ice well, then pour over sugar syrup and plum syrup. Garnish with carved preserved plums to make what is called the "Three Friends" ice-bowl garnish.\nTasting Notes: The dumplings are soft and chewy, set against crushed ice cold enough to sting the teeth. The syrup is clean and sweet without becoming cloying, with the crunch of the ice shards providing a delightful contrast to the soft pearls. A fine thing to eat on a summer afternoon.\n\n8. Tavern Supper: Lees-Cured Lamb Trotter Slices\nIngredients: Lamb trotters; Fragrant fermented lees; Yellow mustard\nMethod: Cook the lamb trotters until tender, then remove the bones. Wrap in cloth and press into a square. Soak in lees brine for three days, then slice thinly and serve with yellow mustard.\nTasting Notes: The tendon and gelatin set into a glossy, firm slice. The lees fragrance runs deep, and the mustard gives the dish a sharp finish that cuts the richness well. It is a perfect dish for winter nights spent reading by candlelight.\n\n...
Китайська довідка · основний файл
一、临安名菜：蟹酿橙\n食材选用：十月满膏母蟹，太湖蟹最佳；黄熟带顶大橙。\n烹调之法：橙大者截顶刓去瓤，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒、醋水蒸熟，如苦酒，入盐供，既香而鲜。\n品尝心得：橙香解腥，蟹肉如凝脂，咸鲜中不失橙果之酸爽清甜。就是量太少，半口就没了，吃不过瘾！\n\n二、汴京冬食：山煮羊\n食材选用：羔羊肋排或腿肉；去皮磨浆沙苑杏仁。\n烹调之法：羊作脔，宣砂锅内，除葱、椒外，有一秘法，只用槌真杏仁数枚，活火煮之，至骨亦摩烂。\n品尝心得：肉酥而不烂，汤白似乳，胡荽点睛解腻，冬日食之通体生暖。好吃！但夏日莫贪食，易烧心上火。\n\n三、文人雅点：梅花汤饼\n食材选用：建阳冬梅、三筛麦粉、隔年火腿\n烹调之法：初浸白悔檀香末，水和面作馄饨皮，每一叠用五出铁凿如梅花样者，凿取之，候煮熟。\n品尝心得：面片透如绡纱，梅花幽香萦齿，鸡汤清鲜不夺花韵。只是滋味颇淡，吃起来少了点意思。\n\n四、冬日涮锅：拨霞供\n食材选用：兔脊肉、姜橘酱\n烹调之法：兔肉冻硬刨薄片，沸骨汤中拨散即熟，蘸酱配食。\n品尝心得：兔肉片薄如纸，于滚汤一涮便染霞色，蘸橘酱则酸香爽脆。若有好酒相配，其滋味便能更上一层！\n\n五、冷盘绝艺：水晶脍\n食材选用：鲜鲈鱼、香槽\n烹调之法：鱼片沸水速焯，与香糟、姜汁入陶钵，埋雪窖凝冻，切块摆冰藕。\n品尝心得：鱼冻晶莹似琥珀，入口即化，糟香透骨，配脆藕解腻。再配上一碗热腾腾的米饭，便是那老天爷来了，我也定不撒筷！\n\n六、汴京早市：旋炙猪皮肉\n食材选用：豚颈皮、粗盐\n烹调之法：猪皮叉铁签炭火急转，油脂滴落时撒椒盐，皮起泡如蟾酥即熟，切片垫胡饼。\n品尝心得：猪皮焦脆如琥珀，肉脂交融，椒盐辛香勾出炭烤焦香，隔着几条巷子都能闻到。就是这菜需要厨子对火候有极强的掌控力，否则只能尝到一口干巴。\n\n七、临安夏点：沙糖冰雪冷元子\n食材选用：糯粉、石蜜、梅卤\n烹调之法：糯粉搓丸沸煮浮起，投冰井镇透，浇沙糖浆、梅卤，缀雕梅作“冰盏三友”。\n品尝心得：糯米丸裹冰沙沁齿，蔗浆清甜不腻，碎冰碴与软糯相激。十分适合夏日午后品食！\n\n八、酒肆夜宵：糟羊蹄签\n食材选用：羊蹄髈、香槽、山芥\n烹调之法：羊蹄煮透拆骨，布裹压方，浸糟卤三日，切薄片佐黄芥末。\n品尝心得：羊蹄筋胶质凝冻，糟香入骨，芥辣点睛解腻。冬日秉烛夜读时的必备佳肴！\n……
Довідка, а не основа перекладу
1. Лін'аньська особлива страва: апельсин, фарширований крабом\nІнгредієнти: самка краба в сезон, багата на ікру, найкраще з Тайху; апельсин насиченого золотавого кольору, зі збереженою чашечкою плодоніжки\nСпосіб приготування: зрізати з апельсина верхівку й відкласти її. Вийняти м'якоть, залишивши в шкірці трохи соку. Наповнити апельсин крабовим м'ясом та ікрою, потім накрити зрізаною верхівкою. Покласти в невелику пароварку й готувати на парі з вином та оцтом до повної готовності. Злегка посолити й подати.\nСмакові нотки: аромат апельсина підносить смак краба й пом'якшує його насиченість. Крабове м'ясо ніжне й соковите, а лагідна солодкість та свіжа кислинка апельсина врівноважують його. Єдина вада — його завжди трохи замало.\n\n2. Зимова страва Кайфен: тушкована в горах баранина з абрикосовими кісточками\nІнгредієнти: ребра або нога молодого ягняти; очищені й подрібнені абрикосові кісточки з Шаюаня\nСпосіб приготування: нарізати баранину шматками й покласти в глиняний горщик. Додати зелену цибулю та перець, але є один секрет: використати кілька товчених абрикосових кісточок. Готувати на сильному вогні, доки м'ясо не стане ніжним, а навіть кістки не розм'якнуть.\nСмакові нотки: м'ясо ніжне, але не розпадається, а бульйон стає білим, мов молоко. Наприкінці трохи коріандру освіжає страву й полегшує її насиченість. Особливо добре смакує взимку, коли зігріває тіло наскрізь. Улітку, однак, не варто їсти надто багато, бо може стати спекотно й з'явитися печія.\n\n3. Стіл ученого: суп із пелюстковою локшиною\nІнгредієнти: зимові сливові квіти з Дзяняна; пшеничне борошно потрійного просіювання; витримана шинка\nСпосіб приготування: злегка настояти сливові квіти з дрібкою сандалового порошку, а потім використати запашну рідину, щоб замісити тісто, як для оболонок вонтонів. Тонко розкачати його, скласти пласти один на один і вирізати їх залізною формою з п'ятьма пелюстками у вигляді сливової квітки. Зварити й подати в бульйоні.\nСмакові нотки: шматочки тіста ніжні й майже прозорі, зі слабким ароматом сливових квітів, що довго тримається на піднебінні. Бульйон ясний і свіжий, не перебиває квіткову ноту. Вишукана страва, хоча її смак дещо надто стриманий.\n\n4. Зимова насолода: рожевий хого\nІнгредієнти: корейка кролика; імбирно-цитрусовий соус\nСпосіб приготування: заморозити кролятину до затвердіння, потім нарізати дуже тонко. Кинути скибочки в киплячий кістковий бульйон і варити лише до готовності. Подати з соусом для вмочування.\nСмакові нотки: скибочки тонкі, мов папір, і рожевіють тієї ж миті, коли торкаються бульйону. Імбирно-цитрусовий соус додає яскравості та пахощів, а жвава кислинка зберігає свіжість страви. З добрим вином ця страва стає ще вишуканішою.\n\n5. Фірмова холодна страва: кришталеве заливне\nІнгредієнти: свіжий морський окунь; запашна ферментована барда\nСпосіб приготування: дуже швидко бланшувати скибочки риби в окропі. Покласти їх у глиняну миску з ферментованою бардою та імбирним соком, потім охолоджувати в сніговому льоху до застигання. Нарізати шматочками й викласти з охолодженим коренем лотоса.\nСмакові нотки: прозоре й блискуче, мов бурштин, рибне заливне майже відразу тане в роті. Барда надає йому глибини та пахощів, а корінь лотоса створює хрусткий контраст. Поставте його поруч із мискою гарячого рису — і вам не захочеться випускати палички з рук.\n\n6. Ранковий ринок Кайфен: свиняча шкірка, смажена на рожні\nІнгредієнти: свиняча шкіра з шиї; крупна сіль\nСпосіб приготування: нанизати свинячу шкіру на залізний рожен і швидко смажити над жаром, постійно перевертаючи. Коли жир витопиться, посипати пряною сіллю. Коли шкіра вкриється пухирцями й стане хрусткою, нарізати її та покласти на корж.\nСмакові нотки: шкірка хрустка, бурштинового кольору, а під нею — насичене м'ясо та жир. Сіль із перцем так витягує димний аромат, що його чути за кілька провулків. Єдина складність — усе залежить від точного контролю вогню. Помилитеся — і отримаєте лише сухий, безрадісний шматок.\n\n7. Лін'аньський літній десерт: снігові перлини\nІнгредієнти: клейке рисове борошно; льодяниковий цукор; сливовий сироп\nСпосіб приготування: скачати з клейкого рисового борошна маленькі кульки й варити, доки вони не спливуть. Ретельно охолодити в льодовій криниці, потім полити цукровим та сливовим сиропом. Прикрасити вирізаними зацукрованими сливами, створивши оздобу для льодової миски, що зветься «Троє друзів».\nСмакові нотки: галушки м'які й пружні, на тлі подрібненого льоду, достатньо холодного, щоб щипати зуби. Сироп чистий і солодкий, але не нудотний, а хрускіт крижаних уламків чудово контрастує з м'якими перлинами. Чудова страва для літнього пообіддя.\n\n8. Вечеря в таверні: скибочки баранячих ніжок, витримані в барді\nІнгредієнти: баранячі ніжки; запашна ферментована барда; жовта гірчиця\nСпосіб приготування: варити баранячі ніжки до м'якості, потім вийняти кістки. Загорнути в тканину й спресувати в квадрат. Вимочувати в розсолі з барди три дні, потім тонко нарізати й подати з жовтою гірчицею.\nСмакові нотки: сухожилля та желатин застигають у блискучу, пружну скибочку. Аромат барди проникає глибоко, а гірчиця надає страві гострого завершального акценту, добре врівноважуючи насиченість. Ідеальна страва для зимових ночей, проведених за читанням при свічках.\n\n...
Ручного перекладу ще немає — показано машинний.
Запропоновані переклади
Завантаження...
